Bezeroen aurrean edariak eta janariak prestatzeko eta zerbitzatzeko oinarrizko teknikak

Fitxategiak deskargatzeko erregistroa beharrezkoa da. Sartu Erabilera kopurua: 26

Aurkibidea

I. Unitate Didaktikoa. LANBIDE-INGURUNEA ETA EKIPAMENDUAK
- 1. OSTALARITZAKO PROFESIONALAREN OINARRIZKO DEONTOLOGIA
  - 1.1. Higiene-arauak
  - 1.2. Laneko uniformearen zainketa
  - 1.3. Sukaldaritzako langileen gaitasunak
  - 1.4. Elikagaien erabilera
  - 1.5. Zerbitzuko ekipoak, instalakuntzak eta lokalak garbitzeko teknikak sukaldaritzan
- 2. SUKALDARITZAKO ESTABLEZIMENDUEN SAILKAPENA ETA EZAUGARRIAK
  - 2.1. Sarrera
  - 2.2. Jatetxeen definizioa eta sailkapena
  - 2.3. Jatetxeen sailkapena
  - 2.4. Lokalen kokapenak eta ezaugarriak
- 3. JATETXEKO MATERIALA, ALTZARIAK ETA MAKINARIA
  - 3.1. Sarrera
  - 3.2. Bezeroek erabiltzeko altzariak
  - 3.3. Zerbitzuko langileek erabiltzeko altzariak
  - 3.4. Jatetxeko materiala
- 4. JATETXEKO BRIGADA
  - 4.1. Sarrera
  - 4.2. Lanaren banaketa, funtzioak
  - 4.3. Jantokiko langileen uniformeak
II.Unitate Didaktikoa. GAUZAK BERE LEKUAN. LAN-EREMUAREN ATONTZEA
- 5. JATETXEAN GAUZAK BERE LEKUAN JARTZEA. MISE EN PLACE. ZERBITZUAREN AURRETIK EGIN BEHARREKO LAN MEKANIKOAK
  - 5.1. Mise en place-en definizioa
III. Unitate Didaktikoa. ESKARIAK
- 6. ESKAERA-ORRIA
  - 6.1. Sarrera
  - 6.2. Eskaera-orrian jaso beharreko datuak
  - 6.3. Eskaera-orria nola bete
  - 6.4. Eskaera-orriaren ibilbidea
  - 6.5. Eskaera-orriaren aldaerak
  - 6.6. Zenbait eskaera-orri ezberdin
IV. Unitate Didaktikoa. ZERBITZU-MEKANIKA ETA ZERBITZUAREN OSTEKOAK
- 7. ZERBITZUAREN MEKANIKA
  - 7.1. Zerbitzuaren mekanikaren definizioa
  - 7.2. Zerbitzuaren aurreko lanak eta arauak
  - 7.3. Lanak eta arauak zerbitzuan zehar
- 8. ZERBITZUAREN OINARRIZKO ARAUAK
  - 8.1. Zerbitzuko eta bezeroaren arretako arauak
- 9. ZERBITZU-MOTAK
  - 9.1. Platereratze-zerbitzua
- 10. OHIZKO PROTOKOLO ARAUAK
  - 10.1. Zenbait argibide mahaian jarraitu beharreko arauei buruz
- 11. EDARIAK NOLA ZERBITZATU
  - Sarrera
  - 11.1. Ura nola zerbitzatu
  - 11.2. Ardoa nola zerbitzatu
  - 11.3. Gainerako edariak nola zerbitzatu
  - 11.4. Ardoaren zerbitzu-tenperatura
  - 11.5. Dekantazioa
  - 11.6. Platerak eta ardoak nola ezkondu
- 12. ESKAINTZA GASTRONOMIKOAK ETA MAHAI-TRESNAK NOLA EGOKITU
  - Sarrera
  - 12.1. Zizka-mizkak eta entsaladak nola zerbitzatu
  - 12.2. Kremak, zopak eta haragi-saldak nola zerbitzatu
  - 12.3. Arrautzak nola zerbitzatu
  - 12.4. Pastak eta arrozak nola zerbitzatu
  - 12.5. Barazkiak eta lapikokoak nola zerbitzatu
  - 12.6. Arraina eta itsaskiak nola zerbitzatu
  - 12.7. Haragia nola zerbitzatu
V. Unitate Didaktikoa. BEZEROAREN BEGIEN BISTAN JAKIAK NOLA PRESTATU
- 13. BEZEROAREN BEGIEN BISTAN JAKIAK NOLA PRESTATU
  - 13.1. Lantokian gauzak bere lekuan nola jarri
  - 13.2. Bezeroaren begien bistan platerak prestatzeko behar diren altzariak, materiala eta lanabesak
  - 13.3. Bezeroaren begien bistan platerak prestatzeko oinarrizko teknikak
- 14. BUFFETA, SELF-SERVICE-A ETA ANTZEKO ZERBITZUAK
  - 14.1. Buffeta
  - 14.2. Self-service-a
  - 14.3. Free-flow
- 15. OTURUNTZAK
  - 15.1. Oturuntzak
AKTIBITATE OSAGARRIAK