Lanekiren logoa

Bezeroen aurrean edariak eta janariak prestatzeko eta zerbitzatzeko oinarrizko teknikak

Fitxategiak deskargatzeko erregistroa beharrezkoa da. Erabilera kopurua: 18

Aurkibidea

  • I. Unitate Didaktikoa. LANBIDE-INGURUNEA ETA EKIPAMENDUAK
    • 1. OSTALARITZAKO PROFESIONALAREN OINARRIZKO DEONTOLOGIA
      • 1.1. Higiene-arauak
      • 1.2. Laneko uniformearen zainketa
      • 1.3. Sukaldaritzako langileen gaitasunak
      • 1.4. Elikagaien erabilera
      • 1.5. Zerbitzuko ekipoak, instalakuntzak eta lokalak garbitzeko teknikak sukaldaritzan
    • 2. SUKALDARITZAKO ESTABLEZIMENDUEN SAILKAPENA ETA EZAUGARRIAK
      • 2.1. Sarrera
      • 2.2. Jatetxeen definizioa eta sailkapena
      • 2.3. Jatetxeen sailkapena
      • 2.4. Lokalen kokapenak eta ezaugarriak
    • 3. JATETXEKO MATERIALA, ALTZARIAK ETA MAKINARIA
      • 3.1. Sarrera
      • 3.2. Bezeroek erabiltzeko altzariak
      • 3.3. Zerbitzuko langileek erabiltzeko altzariak
      • 3.4. Jatetxeko materiala
    • 4. JATETXEKO BRIGADA
      • 4.1. Sarrera
      • 4.2. Lanaren banaketa, funtzioak
      • 4.3. Jantokiko langileen uniformeak
  • II.Unitate Didaktikoa. GAUZAK BERE LEKUAN. LAN-EREMUAREN ATONTZEA
    • 5. JATETXEAN GAUZAK BERE LEKUAN JARTZEA. ‘MISE EN PLACE’. ZERBITZUAREN AURRETIK EGIN BEHARREKO LAN MEKANIKOAK
      • 5.1. ‘Mise en place’-en definizioa
  • III. Unitate Didaktikoa. ESKARIAK
    • 6. ESKAERA-ORRIA
      • 6.1. Sarrera
      • 6.2. Eskaera-orrian jaso beharreko datuak
      • 6.3. Eskaera-orria nola bete
      • 6.4. Eskaera-orriaren ibilbidea
      • 6.5. Eskaera-orriaren aldaerak
      • 6.6. Zenbait eskaera-orri ezberdin
  • IV. Unitate Didaktikoa. ZERBITZU-MEKANIKA ETA ZERBITZUAREN OSTEKOAK
    • 7. ZERBITZUAREN MEKANIKA
      • 7.1. Zerbitzuaren mekanikaren definizioa
      • 7.2. Zerbitzuaren aurreko lanak eta arauak
      • 7.3. Lanak eta arauak zerbitzuan zehar
    • 8. ZERBITZUAREN OINARRIZKO ARAUAK
      • 8.1. Zerbitzuko eta bezeroaren arretako arauak
    • 9. ZERBITZU-MOTAK
      • 9.1. Platereratze-zerbitzua
    • 10. OHIZKO PROTOKOLO ARAUAK
      • 10.1. Zenbait argibide mahaian jarraitu beharreko arauei buruz
    • 11. EDARIAK NOLA ZERBITZATU
      • Sarrera
      • 11.1. Ura nola zerbitzatu
      • 11.2. Ardoa nola zerbitzatu
      • 11.3. Gainerako edariak nola zerbitzatu
      • 11.4. Ardoaren zerbitzu-tenperatura
      • 11.5. Dekantazioa
      • 11.6. Platerak eta ardoak nola ezkondu
    • 12. ESKAINTZA GASTRONOMIKOAK ETA MAHAI-TRESNAK NOLA EGOKITU
      • Sarrera
      • 12.1. Zizka-mizkak eta entsaladak nola zerbitzatu
      • 12.2. Kremak, zopak eta haragi-saldak nola zerbitzatu
      • 12.3. Arrautzak nola zerbitzatu
      • 12.4. Pastak eta arrozak nola zerbitzatu
      • 12.5. Barazkiak eta lapikokoak nola zerbitzatu
      • 12.6. Arraina eta itsaskiak nola zerbitzatu
      • 12.7. Haragia nola zerbitzatu
  • V. Unitate Didaktikoa. BEZEROAREN BEGIEN BISTAN JAKIAK NOLA PRESTATU
    • 13. BEZEROAREN BEGIEN BISTAN JAKIAK NOLA PRESTATU
      • 13.1. Lantokian gauzak bere lekuan nola jarri
      • 13.2. Bezeroaren begien bistan platerak prestatzeko behar diren altzariak, materiala eta lanabesak
      • 13.3. Bezeroaren begien bistan platerak prestatzeko oinarrizko teknikak
    • 14. BUFFETA, SELF-SERVICE-A ETA ANTZEKO ZERBITZUAK
      • 14.1. Buffeta
      • 14.2. Self-service-a
      • 14.3. Free-flow
    • 15. OTURUNTZAK
      • 15.1. Oturuntzak
  • AKTIBITATE OSAGARRIAK

Jakinbai ziurtagiria

Urtea
2007
Egileak
  • Leioako ostalaritza-eskola
Zuzenketak
Elhuyar Hizkuntza Zerbitzuak
Azala
Naiara Beasain

Dokumentu honekin erlazionatuta dauden...