Gozogintza 2010

Fitxategiak deskargatzeko erregistroa beharrezkoa da. Sartu Erabilera kopurua: 57

Aurkibidea

• 1. TXOKOLATEA
  • 1.1. Kakaoaren historia
  • 1.2. Kakaoa lortzeko prozesua
  • 1.3. Txokolatearen definizioa
  • 1.4. Estalki-motak
• 2. KREMAK, BETEGARRIAK ETA ALMIBARRAK
  • 2.1. Kremak eta betegarriak
  • 2.2. Sailkapena, elaborazio eskematikoa (faseak) eta aplikazioak
  • 2.3. Almibarrak eta xarabeak
• 3. IZOZKIAK, BIZKOTXOAK ETA OINARRIZKO SORBETEAK
  • 3.1. Sarrera
  • 3.2. Izozki-motak
  • 3.3. Pastelgintzako prozesua edo teknika. Faseak. Emaitzak
  • 3.4. Laburpena
• 4. ORE LUZATUAK
  • 4.1. Ore luzatuak, ore hautsiak – sableux eta hostoreak- oinarri dituzten pastelgintza eta gozogintzako produktuen karakterizazioa eta sailkapena
  • 4.2. Adibideak. Pastelgintzako prozesuak edo teknikak. Elaborazioaren faseak. Emaitzak
  • 4.3. Hostorea egiteko prozesua
  • 4.4. Hostore-motak
  • 4.5. Hostorea gozogintzan erabiltzearen emaitza batzuk
  • 4.6. Hostorea pastelgintza gazian erabiltzearen emaitzak
  • 4.7. Izen espezifikoko hostoreak
  • 4.8. Laburpena
• 5. LEGAMIA-OREAK
  • 5.1. Sarrera
  • 5.2. Funtsezko puntuak opilgintzako oreak elaboratzean
  • 5.3. Ore hartzituak edo legamia-oreak
  • 5.4. Laburpena
• 6. AZUKREA OSAGAI NAGUSIA DUTEN ELABORAZIOAK
  • 6.1. Merengeak
  • 6.2. Konfiturak
  • 6.3. Marmeladak
  • 6.4. Jeleak
  • 6.5. Konfitura, jele eta marmeladen ezaugarriak
  • 6.6. Laburpena
• 7. ERAKUSLEIHOA
  • 7.1. Erakusleihoa
  • 7.2. Erakusleiho-apainketa
  • 7.3. Paketatzea
  • 7.4. Erakustegiak ezarri eta apaintzea
  • 7.5. Laburpena
• 8. GELATINAK

Urtea

2010

Egileak

• Leioa ostalaritza-eskola, Iñaki Leniz

Zuzenketak

Elhuyar Hizkuntza Zerbitzuak

Azala

Naiara Beasain