Lanekiren logoa

Gozogintza 2010

Fitxategiak deskargatzeko erregistroa beharrezkoa da. Erabilera kopurua: 54

Aurkibidea

  • 1. TXOKOLATEA
    • 1.1. Kakaoaren historia
    • 1.2. Kakaoa lortzeko prozesua
    • 1.3. Txokolatearen definizioa
    • 1.4. Estalki-motak
  • 2. KREMAK, BETEGARRIAK ETA ALMIBARRAK
    • 2.1. Kremak eta betegarriak
    • 2.2. Sailkapena, elaborazio eskematikoa (faseak) eta aplikazioak
    • 2.3. Almibarrak eta xarabeak
  • 3. IZOZKIAK, BIZKOTXOAK ETA OINARRIZKO SORBETEAK
    • 3.1. Sarrera
    • 3.2. Izozki-motak
    • 3.3. Pastelgintzako prozesua edo teknika. Faseak. Emaitzak
    • 3.4. Laburpena
  • 4. ORE LUZATUAK
    • 4.1. Ore luzatuak, ore hautsiak – sableux eta hostoreak- oinarri dituzten pastelgintza eta gozogintzako produktuen karakterizazioa eta sailkapena
    • 4.2. Adibideak. Pastelgintzako prozesuak edo teknikak. Elaborazioaren faseak. Emaitzak
    • 4.3. Hostorea egiteko prozesua
    • 4.4. Hostore-motak
    • 4.5. Hostorea gozogintzan erabiltzearen emaitza batzuk
    • 4.6. Hostorea pastelgintza gazian erabiltzearen emaitzak
    • 4.7. Izen espezifikoko hostoreak
    • 4.8. Laburpena
  • 5. LEGAMIA-OREAK
    • 5.1. Sarrera
    • 5.2. Funtsezko puntuak opilgintzako oreak elaboratzean
    • 5.3. Ore hartzituak edo legamia-oreak
    • 5.4. Laburpena
  • 6. AZUKREA OSAGAI NAGUSIA DUTEN ELABORAZIOAK
    • 6.1. Merengeak
    • 6.2. Konfiturak
    • 6.3. Marmeladak
    • 6.4. Jeleak
    • 6.5. Konfitura, jele eta marmeladen ezaugarriak
    • 6.6. Laburpena
  • 7. ERAKUSLEIHOA
    • 7.1. Erakusleihoa
    • 7.2. Erakusleiho-apainketa
    • 7.3. Paketatzea
    • 7.4. Erakustegiak ezarri eta apaintzea
    • 7.5. Laburpena
  • 8. GELATINAK

Jakinbai ziurtagiria

Urtea
2010
Egileak
  • Leioa ostalaritza-eskola, Iñaki Leniz
Zuzenketak
Elhuyar Hizkuntza Zerbitzuak
Azala
Naiara Beasain

Dokumentu honekin erlazionatuta dauden...